Bonen voor authentieke espresso
Onder authentieke espresso verstaan wij op ambachtelijke wijze gemaakte espresso waarbij water onder een druk van zo'n 7 tot 9 bar door een zorgvuldig met de hand bereide koffiepuck wordt geperst.
Door gebruik van een hoge kwaliteit bonenmaler, zorgvuldige puck-bereiding en het optimaliseren van de hoeveelheid extractie wordt een optimale smaak bereikt die met automatische machines niet te evenaren is. De smaak van de bonen blijft natuurlijk bepalend voor het resultaat.
Omdat espresso zo'n 5x tot 7x sterker is dat filterkoffie en alle smaken versterkt worden gebruiken wij voor onze espresso's uitsluitend specialty-kwaliteit arabica-bonen. Deze branden wij iets donkerder dan onze filterkoffies om de zuurgraad van onze espresso's laag te houden.